疫情之下,國人創業最熱衷的餐飲業反而衰退嚴重,根據經濟部資料,2021年整體餐飲業營業額為7280億元,較2020年衰退6.37%,餐館類為6094億元,年減6.21%,外燴團膳類僅有261億元,年減12.66%,飲料店營業額為924億元,年減5.52%。
住商不動產企劃研究室資深經理徐佳馨指出,由於2021年實施三級警戒,餐飲業首當其衝,加上該產業人力與庫存都有壓力,禁不起長期作戰壓力,許多業者寧改弦易轍,視狀況決定是否重出江湖。
【疫情衝擊苦,團膳餐館最慘】
餐飲業做為國人最喜歡的微型創業型態,其營業額也充分反映升斗小民的消費能力與市況,徐佳馨指出,綜觀近十年的餐飲業營業額,可以發現在2019年之前多呈現穩定成長,但2020年因疫情出現反轉,直到2021年都還沒有恢復元氣,三級警戒更讓業者叫苦連天,值得注意的是,整體餐飲業、餐館、飲料店營業額為5年最低,外燴團膳業營業額最慘,寫下9年新低,其中外燴團膳業因停班停課、民眾停辦婚禮、尾牙、春酒,受創最深。
此外,餐飲業營業額大幅下修,除受疫情影響外,民眾外食、聚會等意願降低、人力食材與包材等成本水漲船高,應是主要因素。之前被視為餐飲救世主的外送平台,其不低的平台費用也讓許多業者興起不如歸去的感概,也讓餐飲業更為蕭條。
【市場未見底,創業者得多方評估】
大家房屋企劃研究室專案副理郎美囡分析,雖然疫情逐漸趨緩,不過經過這3年不時的警戒調整,許多人生活習慣已經大不相同,即使逐漸回歸正軌,過往的生活習慣恐怕也很難回頭,而外送平台高額的抽成費用等額外增加的新成本,這也迫使餐飲經營型態得做適度調整,同時也會影響房東們,參與其中者宜多方調整,以因應未來市場的變局。
全球居不動產情報室總監陳炳辰指出,餐飲業的衰退也拖累飯店營運,飯店業種本因住宿旅客衰退重挫業績,雪上加霜也讓不少知名飯店演為都更危老改建,不論改建住宅、商辦,或仍結合旅店業種重新推出,前景仍算可期,不過單純的餐廳店面則大多得指望資本雄厚的業者垂青,但不乏持有方早期持有,口袋也深,未聞太戲劇化的降價求租售情勢,也讓未來店面市場變化更耐人尋味。
(房產網)